Minimaränger

Idag hade vi lite middagsbjudning här hemma. Det var min syster med familj och min pappa och Zita som bjöds på middag och efterrätt. Till middag hade vi Chiligryta och till dessert hade vi marängsviss. Jag har länge velat göra lite maränger för det är så gott och så fint.

Jag hittade många olika recept så till slut utgick jag från Leilas Katalanska maränger. Jag gjorde om det lite så det passar min smak, inte allt för söta.

Recept ca 140-150 st minimaränger

110 gr äggvita (3 ägg)

160 gr socker (2 dl)

1/8 citron (saften)

Jag börjar att blanda ingredienserna i en ren och torr skål. Koka upp lite vatten i en gryta, sänker värmen så vattnet det står och småputtrar. Placerar skålen över grytan och börjar vispa för hand till sockerkristallerna smält och marängen är ca 60-65 grader. Ta skålen från grytan och vispar med elvisp på hög fart tills marängen svalnat.

Jag valde att dela upp marängen i tre skålar och färga i gult, grönt och rosa. Spritsar ut dem på bakplåtspapper. 

Gräddas i ugnen 45 min på 100 grader luft eller lite längre om ni inte vill ha dem så sega. På 45 min fick marängerna en krispig yta med en god seghet i mitten. Mumsfillibabba!

Recept - Päronmousse

Vill passa på att dela med mig av min smaskiga päronmousse. Jag har provat flera olika varianter av päronmousse men inte tyckt någon passat i smak. Jag har läst en del som använder Nestles pärondessert (till små barn), konserverade päron och även päronkräm. Jag har testat med konserverade päron men det funkade inte för mig. Istället göra jag från grunden för att få den bästa smaken (enligt mig själv). Mitt sätt tar lite längre tid och kostar lite mer men jag tycker det är värt varenda krona. 

Päron i sockerlag

4 stora päron eller ca 500-600 gram

7-8 dl vatten (ska täcka päronen)

3-4 dl socker

1 vaniljstång

Päronmousse

350 gram päronmos

3 dl grädde

2,5 tsk gelantinpulver+2,5 msk kallt vatten (går att byta ut mot 5 blad gelantin)

2 tsk vaniljsocker

Några droppar päronessens (ca 10 eller efter egen smak)

Några droppar grön färg att färga grädden

Så här gör du päron i sockerlag

1. Börja skala päron och kärna ur dem och dela i bitar (nu vet jag inte exakt hur många päron det går åt men jag tror det jag använde runt 4 stora päron, ca 500-600 gram, vill få ut 350 gr päronmos) Päronen behöver lite mogna, låt de koka lite längre om de är hårda. 

2. Koka upp vatten och socker till en klar vätska. Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljen och blanda med lite strösocker och häll i sockerlagen. Lägg i päronbitarna och låt koka i ca 15 min. Detta kan göras någon eller några dagar innan, låt då päronen ligga kvar i sockerlagen i en burk. Mixa päron med stavmixer så moset blir grovt (jag gillar när man känner små päronbitar i moussen). 

Päronmousse

1. Förbered gelantin, låt dra 5 min

2. Värm upp päronmoset och lägg i gelantin och rör tills gelantinet smält, låt svalna innan du blandar det i grädden. Häll i lite essens om du vill ha mer päronsmak på moussen.

3. Vispa undertiden grädde, vaniljsocker och grön färg till lagom konsistens. Grädden får inte vara för hårt vispad.

4. Blanda försiktig ner päronmoset i omgångar i grädden tills allt är blandat. Låt stå några timmar tills det stelnat. Jag gör alltid min mousse på kvällen och låter det stå över natten så jag kan inte riktigt säga hur länge det behöver stå i kylen innan det kan användas. 

Det blir en del av detta och tippar på att det räcker till 2 lager i 20 cm tårtbotten.

Smaklig spis!

Söndagmiddag med tårta hos Astrid

Idag var vi bjudna på middag till Astrid och då passade jag på att ta fika med mig. Det blev både botten och fyllning över från i fredags när jag gjorde tårta till min kusin. Tanken från början var egentligen att Colin (min son) ville baka och bjuda sin storebror på en tårta när han var här och hälsade på i veckan men då den inte blev klar i tid fick den följa med till Karlshamn i dag istället och ätas upp. Som tur var fanns storebror med på middagen och fick smaka tårtan som var ämnad till honom. Tårtan dekorerades med den blomma som jag gjorde till min steg-för-steg-beskrivning. Min son valde att äta blomman istället för tårtan  :)

Päronmousse och glasscreme fylldes mellan chokladbottnar. Smaskigt

Steg-för-steg Cake topper - Stor blomma

Jag har fått önskemål om att göra en steg för steg på "Cake topper - stor blomma" och här kommer den.... 

Jag använder mig av stora rosutstickare 12-10-7 cm, ball tool, formdyna och kavel.

Kavla ut flowerpaste, jag använder mig av Fun Cakes marshmallow fondant. Jag tycker denna är bra att både att göra blommor och modellera med. Ni kan använda det ni tycker bäst om att jobba med och som torkar relativt snabbt.

1. Börja med att lägga grunden genom att stansa ut en 12.a och mjuka upp kanterna på blomman med hjälp av ball tool. 

Vill man få en extra stabil blomma kan man börja lägga en rundel i botten ca 4-5 cm i diameter och några millimeter tjock, ca 3-5 och bygga blomman på. Jag har inte gjort detta då jag ändå lägger den färdiga blomman på toppen på tårtan. Skulle man vilja sätta blomma på sidan av tårtan kan man börja bygga blomma på en rundel för att få den extra stabil.

Lägg blomman på ett fat eller forma folie till en form som blomman kan få plats i när den byggs.

2. Stansa ut ytterligare en 12a och mjuka upp kanterna. Limma lite i mitten på första och lägg andra lite omlott så att bladen inte kommer exakt över varandra.

Lägg små papperstussar mellan första och andra varvet för att få in luft så att blomman inte upplevs så "platt"

Efter två varv med 12 cm tar jag nästa varv med en blomma som är 10 cm i diameter. Tunna ut den i kanterna och fortsätter bygga. Mellan varje varv läggs det papperstussar. På denna blomma fortsätter jag sedan med ett varv som är 7 cm. Här kan man göra efter eget tycke. Normalt har jag 2*12, 2*10 och 2*7 och ibland lägger jag även till och avslutar med en som är 5 cm. Vill du ha en tätare blomma kör du med lite fler lager.

Slutligen när blomman torkat blir den så här

Tina 25

Idag fyller min kusin Tina 25 år och min present till henne blev en tårta. Jag fick fria händer både när det gäller dekoration och smak. Det blev en tårta med chokladbotten, päronmousse och glasscreme. Spacklad med vaniljsmörskäm och täckt med sockerpasta.

Fotbollskillar har firats i helgen

Tårtor med fotbollstema är populärt och häromkring är det speciellt populärt med tårtor som ser ut som fotbollströjor. Det är ett återkommande tema som barnen vill ha på sina tårtor. Jag tycker det är jätteroligt att göra dessa tårtor. De är enkla och effektfulla, barnen tycker de är häftiga.

I helgen skulle två barn fira sina födelsedagar med just detta tema. Måns 10 är förtjust i Paris Saint-Germain FC och Joel i Manchester United.

Tårtmousse

Efter trixande och fixande har jag kommit fram till en god mousse som jag tycker passar bra i tårtor. Lagom att fylla en 24 cm tårta.

250 gr hallon (utan kärnor, ca 350 gr med kärnor)

4 blad gelantin eller 2 tsk gelantinpulver+2 msk vatten

3 msk strösocker (eller efter egen smak)

2 tsk vaniljsocker

1. Tina hallon och förbered gelantin. Ta en skål med kallt vatten och lägg i 4 gelantinblad eller 2 tsk gelantinpulver med 2 msk kallt vatten. Låt dra.
2. Lägg hallon i gryta och koka upp dem med socker och vaniljsocker under några minuter. Passera genom sil så att kärnorna försvinner.
3. Häll tillbaka hallon i grytan, värm upp och lägg i gelantinet (ta upp bladen och pressa till dem så det mesta vattnet försvinner) och  rör tills allt har smält. Låt svalna till rumstemperatur.
4. Vispa grädde och häll i hallon lite i taget och rör försiktigt tills allt är blandat.
5. Låt stå i kyl några timmar eller tills det stelnat. Jag brukar göra mitt på kvällen så det står över natten.